Lars Bevanger

	Parte do processo de fermentação do arenque ocorre dentro da lata

Mas agora o peixe foi proibido por grandes companhias aéreas, recebendo um tratamento parecido ao que é dado a armas perigosas como sapatos-bomba ou armas de fogo.

A decisão causou uma revolta geral na Suécia, onde o surströmming é considerado um dos símbolos nacionais.

O arenque do Báltico é fermentado em barris por meses antes de serem colocados em latas de metal, onde o processo de fermentação continua.

Algumas pessoas dizem que é simplesmente peixe podre e que cheira, logicamente, a peixe podre. Mas outros argumentam que é uma iguaria das mais finas.

Explosivos

Porém não foi seu cheiro, muito menos seu sabor, que levaram à sua proibição. Companhias como a British Airways, Air France e KLM argumentam que as latas são bens pressurizados que devem ser classificados como potencialmente explosivos.

Com a decisão, a venda da iguaria no aeroporto internacional de Estocolomo foi suspensa.

A decisão causou revolta entre os produtores de surströmming, que classificam a decisão das companhias aéreas de “culturalmente analfabeta”. Segundo eles, é um mito a idéia de que as latas com o produto possam explodir.

Eles admitem, porém, que um furo em uma dessas latas pode emitir um cheiro ruim e que o conteúdo pode ser forçado para fora como em uma lata de cerveja furada.

Mas eles argumentam que isso não é o suficiente para impedir a exportação de um potencial símbolo nacional.

A Academia Sueca de Surströmming, uma organização que promove o produto nacionalmente e internacionalmente, argumenta que qualquer companhia preocupada com explosivos e cheiros ruins deveria primeiro proibir garrafas de champanhe e queijos franceses antes de atacar o orgulho da cozinha sueca.