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Denise Telles

Os organizadores gostam de comparar a produção de chocolate à de vinho

Para quem gosta de chocolate, é como ir para o céu, tendo o cuidado apenas de evitar o purgatório dos quilinhos extras. Chocolate amargo, ao leite, com frutas – enfim, para todos os gostos - e até um Big Ben em miniatura são as atrações da London Chocolate Week, que vai até domingo.

Não é um evento apenas para o paladar. Palestras, cursos, visitas guiadas a chocolaterias e a exibição de um filme – Chocolate, com Juliette Binoche e Johnny Depp - fazem parte do cardápio.

O chocolatier David Colic, um dos organizadores da semana, afirma que o objetivo é educar os sentidos. Uma das palestras trata de como reconhecer um bom chocolate. Colic deixa bem claro: o chocolate que é a estrela da semana é aquele mais fino, mais trabalhado, de produção mais restrita e mais caro.

Não que ele não reconheça valor em um chocolate produzido em massa, vendido em qualquer loja de esquina.

Como vinho

"Não estou dizendo que os mais caros são os melhores. Tudo depende do gosto. Muita gente tem mais prazer com uma barra de Kit Kat comum do que com uma barra do nosso chocolate. É muito pessoal", diz Colic, da chocolateria Pierre Marcolini.

Os britânicos são bons consumidores de chocolate. O problema, segundo Colic, é que eles preferem aqueles comprados em supermercados ou padarias.

"Queremos mudar o padrão de consumo para chocolates mais finos. Para muitas pessoas, uma barra de chocolate é apenas uma barra de chocolate. Mas para essa mesma pessoa, uma garrafa de vinho não é apenas uma garrafa de vinho. Uísque não é só uísque", afirma.

"Elas prestam muita atenção e tomam muito cuidado na hora de comprar esses produtos. Se você cuida da sua saúde e da sua comida, então, também deve prestar atenção ao escolher o chocolate. Porque chocolate não é só chocolate", acrescenta.

Colic conta que gosta de fazer uma comparação com vinho. Segundo ele, assim como o vinho depende da uva, o chocolate depende do cacau: de que país ele vem, como foi cultivado, quem é o plantador, o que os fazendeiros fazem durante o cultivo. E qual é o processo que leva do cacau até a barra de chocolate.

"É um processo complexo, científico e artístico", diz.

Para o americano F. Antonio, de 43 anos, de férias em Londres, isso é importante. Ele fez um périplo pelas lojas que se juntaram para criar a London Chocolate Week.

"Eu só como chocolate de muito boa qualidade. Não há chocolate de boa qualidade nos Estados Unidos. Então, estou contente em estar aqui nesta semana."

Nozes brasileiras

As estudantes Tania Hasioszyn, Sarah Collinbourne e Munyee Kong, da Universidade de Westminster, estão produzindo um documentário sobre chocolate e aproveitaram a semana para fazer mais entrevistas.

"Todo mundo gosta de chocolate e nós especialmente também gostamos. É um assunto amplo e variado. Podemos ter muitas opiniões diferentes", afirma Tania, que diz gostar de chocolates chiques, como trufas belgas.

Na Charbonnel et Walker, fundada em 1875, o destaque é a degustação de maple brazil, um fondant feito com nozes brasileiras, coberto com maple syrup (um xarope açucarado feito com seiva de plátano, a árvore símbolo do Canadá).

"Ele é firme, mas derrete na boca. É uma de nossas especialidades, pela qual nós somos famosos", diz Sabrina Karen, da Charbonnel et Walker.

A London Chocolate Week está na primeira edição. Uma das ambições de David Colic é transformá-la em um evento tão grande quanto o Salão de Chocolate de Paris, que será realizado de 29 de outubro a 2 de novembro e atrai 100 mil visitantes por dia.