کافه رستوران بيبلوس 16 سال پيش در مونترال در محله پلاتو افتتاح شد. پلاتو محله هنرمندان و نويسندگان است. خانم پورافضل هم ايده ای داشت که با اين محله متناسب بود. می گويد:
"من می خواستم جايی باشد که بشود در آن هم کتاب خواند و هم غذا خورد." و می افزايد: "برای همين اسم اينجا بيبلوس است." بيبلوس نام ديگر پاپيروس است - کاغذ.