اليشا شمسيان

رستوران سلامت

در تهران و کلا در ايران، يکی از بيماری‌ها که باعث افزايش مرگ و مير بوده، بيماری‌های قلبی و سکته‌های قلبی و از اين قبيل بيماری‌هاست. که يکی از دلايل اين بيماری‌ها تغذيه نامناسب است. دکتر جمالی رستوران سلامت را جايی تعريف می کنه که اولا مردم در آنجا غذای سالم می خورند و اينکه مواد اوليه ای که در تهيه غذا از آنها استفاده شدند، بدونن چی هست و همچنين به آنها اين آگاهی داده بشه که با توجه به وضعيت سلامتی خودشون، چه غذاهايی را بايد استفاده کنند.

مواد اوليه ای متفاوت

در اکثر رستوران‌های معمولی از روغن جامد استفاده می‌کنند که چيزی حدود ۷۷ درصد زنجيره اشباع چربی داره ولی در رستوران سلامت از روغنی استفاده می‌شود که تنها ۱۰ درصد زنجيره اشباه داره و به گفته دکتر جمالی نه تنها برای بدن ضرر نداره، بلکه مفيد هم هست

بنا بر گفته دکتر جمالی نمکی، که در اين رستوران استفاده ميشه نمک پتاسيم هست؛ و افرادی که فشار خون دارن می‌تونن از اين نمک استفاده کنن. يا برنجی که استفاده ميشه، برنج با کالری کم هست.

	دکتر حميد جمالی

شرايط فيزيکی

دکتر جمالی معتقد است که رستورانی سالم فقط محدود به استفاده از مواد غذايی سالم نيست، بلکه بايد در طراحی رستوران هم نکاتی رعايت شود.

به طور مثال کف رستوران سلامت کاملا يک تيکه‌ است و هيچ درزی را در آن کف وجود نداره و اين بخاطر موادی هست که بيشتر در ساخت اتاقهای عمل استفاده می‌شه؛ که اولا درجه آلودگی را به حداقل می‌رسونه و نظافت آن کاری بسيار ساده ‌است.

ديوارها و سقف اين رستوران نيز متفاوت است. در رنگ کردن ديوارها، از رنگهای روشن و آنتی باکتريال استفاده شده تا ديوارها آلودگی و گرد و غبار را به سمت خوشون نگيرند. همچنين سقف رستوران از ماده‌ای ساخته که جاذب بو و آلودگی‌های هوا بوده و و قابل شستشو هم هستند.

	در اکثر رستوران‌های معمولی از روغن جامد استفاده می‌کنند که چيزی حدود ۷۷ درصد زنجيره اشباع چربی داره

امکانات ويژه

اين رستوران تحت نظارت پزشک و کارشناس تغذيه هست و در اين رستوران به مشتريان نکات بهداشتی و رژيمی آموزش داده ميشه. در اين رستوران امکان استفاده از وسايل تَن سنجی، سنجش قند خون، اندازه گيری فشار هم وجود داره.

دکتر جمالی با اشاره به افزايش روزافزون ناراحتيهای قلبی و عروقی در ايران، اظهار اميدواری می کندکه روز به روز تعداد بيشتری از مشتريان و صاحبان رستوران برخوردی سالمتر نسبت به غذا داشته باشند.