Chai, minuman yang populer di India

Di India, chai bukan hanya sekedar secangkir teh untuk mengawali hari, tetapi menjadi bagian integral ritme kehidupan. Zach Marks dan Resham Gellatly mendokumentasikan teh khas India ini dan penjualnya.

Secangkir teh
Keterangan gambar, Chair atau teh adalah minuman paling populer di India. Setiap tahun konsumsi teh di India mencapai 837.000 ton. Para penjual chai, yang disebut chai wallah, memadati pinggir-pinggir jalan. Chai dibuat dengan mengkombinasikan teh, susu, gula dan rempah-rempah.
Santosh
Keterangan gambar, Santosh menyaring rendaman teh di warungnya di Mumbai. Sejak ia menjual teh 15 tahun lalu, lingkungan warungnya telah mengalami perubahan besar. Banyak tempat usaha kecil kini disulap menjadi gedung-gedung megah sehingga Santosh tidak bisa lagi mengantarkan teh ke tempat-tempat itu.
Jahe
Keterangan gambar, Jahe menjadi ramuan populer untuk chai ala India utara. Jahe ini diyakini mempunyai khasiat kesehatan dan dapat menghangatkan tubuh di musim dingin. Jahe telah digunakan di India sebagai ramuan minuman dengan bahan pokok susu selama ratusan tahun.
Shobhan Barwa
Keterangan gambar, Warung teh milik Shobhan Barwa terletak di jantung Alipore, kawasan mewah di Calcutta. Warung ini biasanya tutup pukul 22:00 tetapi selama festival agama Hindu, Durga Puja, Barwa membuka warungnya hingga 05:00.
Baghbazar
Keterangan gambar, Ribuah warga mengikuti prosesi penenggelaman patung dewa dan dewi Hindu di Sungai Hoogly. Namun dalam prosesi tahun lalu, seorang warga tewas tertimpa patung raksasa di Baghbazar. Penduduk berkumpul di warung teh guna mengenang kematiannya.
Cerek
Keterangan gambar, Beberapa dekade lalu, chai disajikan di dalam cerek tanah liat atau kulhar dalam bahasa Hindi. Meskipun cerek masih populer di Calcutta, cangkir plastik, gelas kecil dan gelas baja kini banyak digunakan di berbagai daerah di India.
Ganesh
Keterangan gambar, Ganesh, penjual chai di stasiun kereta Patna, negara bagian Bihar, menyeduh teh untuk terakhir kalinya sebelum tutup warung. Banyak warga India mengkaitkan perjalanan kereta dengan suara penjaja teh "chai, chai" yang berjualan di peron. Foto oleh Resham Gellatly dan Zach Marks. Foto-foto lainnya dapat ditemukan di chaiwallahsofindia.com.